包子機真的會讓面點師下崗了嗎
你那有包子師傅沒有？同一句話，曾被問起了很多次。包子行業(yè)人工高，包子行業(yè)人還難招。這成為了包子行業(yè)發(fā)展中的一種短板，缺人使得企業(yè)主們開始將希望寄托于包子機之上，機械取代人工，看來真是要勢在必行了，那面點師就真的會下崗嗎？ 做包子，注定是一個苦行當(dāng)，不是每一個人都可以適應(yīng)凌晨就要開始工作的奇葩生活節(jié)奏，睡不好，玩不好！休息不好，這注定了包子天生用工難的問題。在這小編也特別感謝一下每位面點師們的辛勤付出與堅持，你們的執(zhí)著值得敬佩與肯定！！ 一只小包子鋪，沒有富貴人的命，卻天生犯了富貴人的病“招人難”，這困擾著很多包子鋪經(jīng)營者，包子作為傳統(tǒng)發(fā)酵面點，除去南北流派之爭，經(jīng)過上千的歷史演變，更是衍生出不同的派系，行業(yè)中甚至還流傳著“十人包子十人包法，包子個個不相同的”尷尬諺語，這也從側(cè)面印證出包子鋪招人的難度系數(shù)。 我們曾在上文中提到，未來的包子將會迎著工廠流水線與門店現(xiàn)制兩種工藝模式發(fā)展。工廠機械取代人工不必多說，那么普通門店真的也需要機械取代人工嗎？ 答案可能是否定的，以包子為核心售賣點的包子鋪，其核心競爭力便來源于現(xiàn)制現(xiàn)售的手工包子，普通包子鋪能夠被市場接受并保留他存在的價值的根本原因所在就來源于非機械的獨特性。 有朋友可能會反駁，我們現(xiàn)在的工藝不是可以做到機械與人工相媲美，甚至在未來會超過手工？為何還需要保留手工呢？這源于市場對于產(chǎn)品的多樣化需求，所以手工仍將是未來包子的一種主流生產(chǎn)模式之一。 在面對招人難的當(dāng)下，隨著中國人口紅利的進一步消失，招人難，人工貴，更是未來的一個主流趨勢，那么包子鋪又該如何解決這樣的問題呢？ 依舊回歸機械，既然門店終端手工不可替代，那隨著人力成本的不斷上漲，小型分拆機械必定是未來包子鋪機械的一個主流發(fā)展方向，更加精密的配套機械勢必會成為主流，手工包子的品質(zhì)需要提高，小型包子加工機械也將勢必變得更加精密，來提高手工包子的品質(zhì)和加工速度！ 由此可見，面點師不但不會下崗，反而更加吃香。隨著市場需求的改變，人們對包子的選擇標(biāo)準(zhǔn)的提升！包子從現(xiàn)有的粗放式管理生產(chǎn)勢必會轉(zhuǎn)型為精細化管理與加工！這背后，對面點師的技術(shù)水平要求也將勢必會有所提升！ 一名優(yōu)秀的面點師將是將是未來包子鋪的標(biāo)配，縱觀現(xiàn)如今包子從業(yè)者的參差不齊的現(xiàn)狀，由此可見未來更加優(yōu)秀與專業(yè)的面點師缺口將會很大！包子培訓(xùn)業(yè)勢必會迎來走紅！ 以我國寶島臺灣為例，其在推廣中式發(fā)酵面食的十幾年間，便有超過10余萬人接受到了正規(guī)培訓(xùn)， 在未來內(nèi)陸包子發(fā)展過程中，優(yōu)秀的面點師缺口將會更大！ |
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